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蔬菜滷排骨,剛下鍋的鮮豔色彩。:)

 

 

 

 

媽媽給了一大袋的排骨,說是豬的脊椎靠近尾椎的部位,數量稀少,相當好吃。

回家後分裝成五份,一份約莫6~7塊,兩個人剛剛好的分量。

 

 

蜜月旅行回來後,感冒了一個禮拜,鼻塞流鼻水、喉嚨痛,失去味覺每天只想昏睡。

感冒一好,突然很想來點熱呼呼的重口味,安撫上吐下瀉的腸胃。151801488  

 

 

 

先將排骨川燙去血水,表面變色後撈起備用。

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橄欖油熱鍋,爆香蔥段、蒜瓣,加入切好的紅蘿蔔、白蘿蔔一起炒,最後放入川燙好的排骨。

稍微翻炒後,再加入事先調好的米酒、醬油、糖。

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加水,快滾時放入滷包,多加了一些花椒,香氣很誘人。

這一次用的是市售的滷包,前陣子看了「香料罐子」這本書,裏頭描述了好多香料的用法。

好像很有趣,下次想試試自己買丁香、肉桂、八角、甘草回來自製滷包。

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滷的過程中,突然覺得好像少了點酸甜的味道,想起冰箱還有紅番茄,又切了一大顆加進去一起滷。

整個很隨興的煮法。>///<

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小火滷了一個半小時,紅蘿蔔和白蘿蔔非常入味,超好吃的。

排骨燉的軟嫩,充滿蔬菜的香甜。

第一次滷排骨,成功。 :)

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